المكوّنات
- لتحضير العجينة:
- دقيق متعدد الإستخدامات - كوبان
- سميد - كوبان
- زيت زيتون - نصف كوب
- بايكينج باودر - ملعقتان صغيرتان
- خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
- يانسون مطحون - 4 ملاعق صغيرة
- شمرة - ربع كوب
- يانسون حب - ملعقتان كبيرتان
- ماء - كوب + ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
- لتحضير القطر:
- سكر - كوب ونصف
- ماء - كوب
- عصير ليمون حامض
- ماء زهر - ربع كوب
- للتزيين:
- فستق حلبي مجروش - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الماء، اليانسون الحب والشمرة. 2- عندما يغلي المزيج، أطفئي النار. أتركي المزيج يبرد ثمّ صفّي الماء في كوب. 3- في وعاء، أخلطي الدقيق، السميد والبايكينج باودر. 4- أضيفي اليانسون المطحون، خلاصة الفانيليا وزيت الزيتون. 5- زيدي الماء المصفّى تدريجياً واخلطي المكونات. عندما يتماسك المزيج، إدعكيه بواسطة يديك حتى تحصلي على قوام عجينة. 6- غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركي العجينة لـ10 دقائق على حرارة الغرفة حتى ترتاح. 7- لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة، أخلطي السكر والماء. أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر. 8- إغلي مزيج القطر حتى يتماسك. عندما تحصلين على القوام المرغوب به، أطفئي النار. 9- شكلّي العجينة الى كرات صغيرة الحجم. مرّري هذه الأخيرة واحدة تلو الأخرى على مصفاة حتى تحصلي على الشكل المطلوب. 10- إقلي حبات العجين بكمية وافرة من الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً. 11- أخرجي حبات أصابع زينب من الزيت وضعيها مباشرة في القطر. قلّبي المزيج حتى تتغطى الحبات بالقطر من كل الجهات. 12- زيني حبات أصابع زينب بالفستق الحلبي المجروش وضعيها في علب محكمة الإغلاق. إحتفظي بها في الثلاجة حتى موعد التقديم.