المكوّنات
- دقيق، منخول - 3 أكواب
- سكر - نصف كوب
- زبدة على حرارة الغرفة - 200 غرام
- بيض حجم متوسط - 2
- خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
- ملح - رشّة
- حبهان أو هيل، مطحون - ملعقة صغيرة
- قرفة - ربع ملعقة صغيرة
- سمن - ملعقتان كبيرتان
- بايكينغ باودر، منخول - ملعقتان صغيرتان
- معجون تمر - 300 غرام
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزيت النباتي وافردي في قعرها ورقة زبدة على أن تكون حواف هذه الأخيرة بارزة.
2- في وعاء، ضعي معجون التمر، الهيل والقرفة. أضيفي السمن وادعكي المزيج بواسطة يديك حتى يتجانس ويصبح ناعماً.
3- ضعي ورقة نايلون على سطح العمل. أضيفي مزيج التمر وغطّيه بورقة نايلون ثانية. إفردي مزيج التمر بواسطة النشابة حتى تحصلي على شكل مستطيل بحجم الصينية. اتركي هذه الصينية جانباً.
3- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة واخلطيها على سرعة بطيئة حتى يصبح قوامها كريمي. أضيفي السكر على دفعات واخفقي المزيج على سرعة عالية حتى يذوب السكر بالكامل.
4- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري بالخلط على سرعة عالية حتى يتجانس المزيج. زيدي الملح ثمّ الفانيليا. أخفقي المزيج لدقيقة حتى تحصلي على قوام ناعم ثمّ أوقفي الخلاط.
5- أضيفي الدقيق. إدعكي المزيج بعناية دون عجن حتى تتداخل المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة. غلّفي ربع كمية العجين بورق نايلون وأدخليها إلى الفريزر لـ5 دقائق.
6- إفردي الكمية المتبقية من العجينة في قعر صينية الفرن واحرصي على أن تكون السماكة متساوية. أضيفي طبقة مزيج التمر بعناية.
7- أخرجي كمية العجين التي احتفظت بها من الفريزر. بواسطة المبشرة اليدوية من الجهة الخشنة، أبشري العجينة على وجه الصينية لتغطية طبقة التمر.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبي.
9- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة.