المقادير
- نصف كغ حمّص مجفف كبير الحبة
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- التوابل للتقديم :
- ملح
- كمون
- سمّاق
- عصير ليمون
- فلفل احمر حلو أو شطة حارة حسب الرغبة .
طريقة التحضير
- ننقع الحمّص بالماء مع ملعقة من بيكربونات الصوديوم لمدة 8 ساعات .
- ثم نتخلص من ماء النقع و نغسل الحمّص .
- نضع الحمّص في قدر على النار و نغمره بالماء و عند الغليان نخفف النار و نغطيه و نتركه 1 ساعة تقريباً حتة ينضج .
- طريقة تقديم حمّص الشام :
- نضع كمية من الحمّص في كوب مع ماء السلق و نضيف الملح ، الكمون ، السماق ، عصير الليمون ، الفلفل الأحمر .
- نقدمها ساخنة في الأجواء الباردة .