كبة البطاطا بحشوة البصل والسماق

المقادير

للكبة:

• ½ كغ بطاطا مسلوقة ومقشرة
• ½ كغ برغل مغسول و مصفى
• ملح حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة كمون ناعم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 1 لتر (4 كوب) زيت نباتي للقلي

للحشوة:

• 3 بصلات مقطعة إلى شرائح
• 2 ملعقة طعام سماق
• رشة ملح
• 4 ملاعق طعام زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز

طريقة التحضير:

للحشوة:

1. نسخن زيت زيتون سيرجيلا في طنجرة و نضيف البصل و الملح و نقلب حتى يذبل البصل.
2. نضيف السماق و نحرك لدقيقتين.

للكبة:

1. نخلط في وعاء البرغل مع الملح و الكزبرة اليابسة و الكمون الناعم، ثم نفرم المزيج بالفرامة الكهربائية.
2. نفرم البطاطا أيضاً بالفرامة الكهربائية، ثم نعجن البطاطا مع البرغل حتى تمتزج تماماً.
3. نأخذ قطعة من عجينة البطاطا بمقدارملعقة طعام و نقوم بتشكيلها ككرة،نقوم بغمس السبابة بالماء ثم و باستخدام السبابة نصنع حفرة صغيرة في وسطها و نعمق الحفرة بأصبعنا دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة.
4. نسكب ملعقة صغيرة من الحشوة في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، و نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
5. نسخن الزيت النباتي في مقلاة و نقلي فيه الكبة حتى تصبح بلون بني مقرنش.